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商品詳細

岩手土産 | 八木澤商店 奇跡の醤(ひしお) 150ml【J16051】

岩手土産 | 八木澤商店 奇跡の醤(ひしお) 150ml【J16051】

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香り高く奥深く、旨みが強いこいくち醤油

岩手土産 | 八木澤商店 奇跡の醤(ひしお) 150ml【J16051】

通常価格:660円(税込) 販売価格:660円(税込)

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2015年度グッドデザイン賞受賞
奇跡がつまった八木澤商店の味


幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その大切なもの、その瞬間が揃ったからこそ起きた奇跡の醤油。
奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。
岩手県産大豆と小麦を使用しております。
ゆっくりとじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくち醤油に仕上がりました。

●内容量:150ml
●箱サイズ:15×5.7×5.7cm
●製造:八木澤商店

※箱およびボトル等デザインは変わる場合があります。

《奇跡の醤のこだわり》
天然醸造方式で製造。 天然醸造とはもろみを醗酵、熟成させる期間一切自動で加温させず、自然の機構の気温のみで醗酵させる昔ながらの醸造方式です。 外気の気温が上昇する夏場を二度経過させることにより醗酵を促します。
この方式は震災前の八木澤商店の看板商品だった「生揚醤油」と同じ製法です。
二夏越させることにより醗酵、熟成期間が増し、塩かどがとれまろやかな口あたりが良い醤油本来のふくよかな味と香りが生まれます。
長い期間を熟成させることはより製造コストがかかりますが、あえて長い期間「櫂入れ」をし、五感を活かし最も良い状態で醤油を搾ります。
《奇跡の醤》は成分無調整で搾ったままの醤油を一切調整、調合せず、火入れ、充填しお届けしています。

《ぎょく瓶》
「老舗の味の復活」の表現のため、陶器のようなぎょく瓶を採用。
200余年の歴史感と奇跡のストーリーを見た目でも感じられるボトルです。
昔の日本で醤油の輸出に使用したコンプラ瓶をイメージしました。

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